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爱吃大蒜都有哪些养生好处

 2016-04-06  
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  虽然說大蒜是

  捣碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物资,碾碎后它們會互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,這样有利于大蒜素的生成。

  生吃杀菌效果好

  在加热进程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量會逐步下降,温度越高下落越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子時用醋和少许芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  炝锅加点儿糖保护大蒜素

  用大蒜炝锅時油温不宜太高,烹调時间不宜太长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少量糖,因為糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根据外皮的色彩可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成份大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  所以說大蒜营养价值丰富,常吃没有坏处。你可以在平常饮食中,常常加入一些大蒜,這會让你的饮食更健康。需要注意的是,大蒜口味重,有一定的刺激性,如果你有肠胃不适的问题,那就不适合吃大蒜了。大蒜虽然养生价值高,每次吃也要适当才行哦。

  

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