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7种情况豆浆不能喝

 2016-04-06  
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  豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

  豆浆营养丰富,许多人早饭都會选择豆浆与面包搭配,可是你知道吗,豆浆也不是每個人都能喝。

  7种情况下不宜喝豆浆

  1、豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以避免刺激胃酸分泌过量加重病情,或引发胃肠胀气。

  2、加了红糖的豆浆,不容易被人体吸收。由于红糖里面有多种有机酸,它們和豆浆里的蛋白酶结合,而加白糖就不會有這类现象。

  3、被暖瓶保温过的豆浆,暖瓶保温這种方法不足取,由于暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢,喝了會危害人体健康。

  4、由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成份很高,且属于寒性食品,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

  5、盖著盖煮的豆浆。豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆時还必须要敞开锅盖,這是由于只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随著水蒸气挥发掉。

  6、正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,由于两者會产生化学反应,喝豆浆与服用抗生素的间隔時间最好在1個小時以上。

  7、缺锌的人不宜常喝。常喝豆浆注意补锌,豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,這些都是对人体不好的物质。对付它們的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

  三类特殊人群绝对不宜喝豆浆

  第一类:痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,黄豆中富含嘌呤,而且嘌呤是亲水物资,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆,但不是說绝对忌口豆浆,而是在量上需要控制,要防治痛风,控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要很多。

  第二类:肠胃功能不好的人群从中医角度上來讲,豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以避免刺激胃酸分泌过量加重病情,或引发胃肠胀气。

  第三类:手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱,肠胃功能不是很好,因此,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆,這样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议,病人恢复期间最好饮用酸奶,可以增进消化,保护肠胃功能。

  豆浆应当怎么喝最正确

  很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,专家指出,加热時看到泡沫上涌就误以為已煮沸,其实這是豆浆的有机物资加热到80到90℃時受热膨胀构成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,其实此時豆浆是没有熟的,生豆浆对人体是有害的,饮用后容易产生恶心腹泻等中毒症状。

  只有经过烧熟煮透,這些有害物质才會全部破坏,使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,再加热3到5分钟就可以安心饮用。需要注意的是:在烧煮豆浆的時候,常會出现“假沸”现象,必须用匙充分搅拌,直至真正煮沸。

  固然,有些人為了保险起见,将豆浆反复煮好几遍這也是不行的,這样虽然去除豆浆中的有害物质,同時也造成营养物质流失。因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热時间,千万不要反复煮。

  对目前大多数家庭习惯使用的豆浆机,可以没必要担心生熟的问题,但需要特别注意的是,在制作豆浆前一定要泡豆,因為大豆质地非常细密,如果不泡豆直接打,豆组织没法完全涨开,在一定程度上會影响营养的释放,口感也會有一定影响,但泡豆的時间不宜过长,最好在4小時左右。

  特别提示喝豆浆的两大注意

  1、豆浆最好不要空腹饮用,由于蛋白质會转為热量消耗掉,起不到补益的作用,加上豆浆的碳水化合物含量较低,因此最好能与馒头、包子、面包一起吃。其次,如果没有条件的话,可以在打豆浆時加入大米,制作成“米豆浆”,由于大米具有补中益气的功效,可以保护肠胃,让豆浆功效发挥到最好。

  2、喝豆浆别忘补钙,记得每天在日光下活动最少半小時,取得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用;每天吃一個鸡蛋,包括蛋黄,取得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6;吃半块豆腐或一大勺芝麻酱加上半斤青菜,可保证钙的数量。

  大豆蛋白质和大豆配醣体等有效成分,如果没有被身体吸收,瘦身效果就會减低。因此,不要一口喝下豆浆,而是要一口一口慢慢地饮用,让身体吸收。

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