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熬粥秘诀 让粥更好喝更有营养

 2016-04-06  
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  粥是一种非常有益身体健康的食品,由于粥容易消化,不但给身体补充了充足的水份,而且还可以养胃护胃。煮粥是一门学问,如何让粥更好喝,更有营养?這还需要掌握一些健康饮食的小诀窍。今天小编就把這些诀窍分享给大家。

  1.浸泡

  煮粥前先用冷水将米浸泡半小時,让米粒膨胀开。這样熬粥一是节省時间;2是口感更绵软。

  2.底、料分煮

  大多数人煮粥時习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上,熬粥是大有讲求的,粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻。這样熬出的粥品清新不浑浊,每样东西的味道都熬出來了,又不串味。特别是辅料為肉类或海鲜時,更应粥底和辅料分开煮。

  3.开水下锅

  大家都知道煲汤是冷水下锅,便理所应当地认為熬粥也是冷水下锅。其实,真正的行家都是用开水煮粥,缘由是什么呢?除省時,开水下锅的最大好处是煮粥不會糊底。

  4.火候

  熬粥、煲汤,火候都是关键。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小视火的大小转换,粥的香味由此而出。

  5.搅拌

  原來我們煮粥之所以搅拌,是為了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的耽忧,為何还要搅拌呢?主要是為了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技能是:开水下锅時搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟時,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至粥呈粘稠状為止。

  有的時候,我們发现自己熬得粥就是没有别人家熬得粥好喝,上述這些诀窍都用过了,还是如此。其实,还差一步呢!粥快好的時候,要转小火,之后滴入几滴油,這样粥的色彩會更鲜明,口感會更棉滑。赶快试一试吧!

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