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熬制美味粥的五种烹饪技能

 2016-04-06  
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  一般大家可能不會在早上选择油腻的食品,反而在早上都喜欢吃一些平淡的粥类食品,這也是十分正常的。但是常见的白粥烹饪方法是既没有营养、也不够美味,固然没有办法激起大家的食欲,下面就來看下熬制美味粥的5种烹饪技能吧。

  1、浸泡:

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,让米粒膨胀开。這样做的好处:

  A、熬起粥來节省時间;

  B、搅动時會顺著一個方向转;

  C、熬出的粥酥、口感好。

  2、开水下锅:

  大家的普遍共鸣都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,為什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不會有此现象,而且它比冷水熬粥更省時间。

  3、火候:

  先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小视火的大小转换,粥的香味由此而出!

  4、搅拌:

  原來我們煮粥之所间或搅拌,是為了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的耽忧,為何还要搅呢?為了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技能是:开水下锅時搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟時,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅為止。

  5、底、料分煮:

  大多数人煮粥時习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不這样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。這样熬出的粥品清新不浑浊,每样东西的味道都熬出來了又不串味。特别是辅料為肉类及海鲜時,更应粥底和辅料分开。

  看來這些熬制美味粥的5种方法是健康饮食的必备品了,而且也是离不开大家的悉心搭配的。其实大多数的家庭一般都是喜欢熬一些白粥,只要我們掌握了一些這些饮食的烹制方法,這样我們的往后的健康生活才會有了真正的保障。

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