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熬制骨头汤的六大注意事项

 2016-04-06  
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  骨头汤是很多人家中必备的一款

  1、制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水時下锅。

  二、在烧制中途忌加水。

  三、忌早下盐。由于盐有渗透作用.最容易渗透原料。使其内部的水份析出,加重蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。

  4、忌早加酱油,以免汤味变酸。

  5、忌加葱、姜、酒等作料过量。否则,會影响汤汁本身的鲜味。

  6、忌让汤汁大滚大沸,以避免汤中蛋白质份子运动剧烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

  以上就是在熬制骨头汤的进程中,大家需要注意的烹饪技能。骨头汤在日常虽然是很常见的一种食材,但是很少有人去注意它的熬制技能。另外,从健康饮食的角度來讲,骨头汤也并非熬制時间越久越好。

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