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煲出又鲜又香汤要注意什么

 2016-04-06  
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    在日常生活中,很多的朋友都很爱喝汤。喝汤营养又健康。可是我們要如何才能煲出又鲜又香汤呢。那么,煲出又鲜又香汤要注意甚么?下面就让

    健康饮食专家介绍說,汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下。可见,历來饮食养生中,就有汤為先的說法。汤能容纳百味营养精华,坊间一直流传著的“民以食為天,食以汤為先”的說法。

    煲出又鲜又香汤要注意甚么?

    首先、选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料時,应注意必须新鲜、异味小、血污少。

    其次就是、煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同時,也會溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长時间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长時间大量喝這样的汤,容易致使高尿酸,乃至痛风。

    最后还有、煲汤時加水应以没过食材為原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小時為宜,蔬菜类為主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐會影响汤的鲜味。

    煲出又鲜又香汤要注意甚么?通过本文的介绍,希望对你有所帮助。健康饮食专家提示广大朋友,汤虽然营养好,但也要适当的吃,不要过度喝汤哦,要不然,我們的身体也难以吸引。

   

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